Chương trình nghề Kỹ thuật trang trí Bánh Kem là chương trình học làm bánh kem được thiết kế và phát triển dựa trên kinh nghiệm gần 20 năm tham gia vào ngành bánh của Nhất Hương. Nhất Hương hiểu rõ Bakery cần gì, thợ bánh phải được đào tạo và huấn luyện những gì để hoạt động Bakery đạt hiệu quả tối ưu. Chương trình dạy làm bánh kem và trang trí bánh nhằm đào tạo, trang bị kỹ năng nghề làm bánh kem và trang trí bánh dựa trên nhiều nguyên liệu khác nhau cho các ứng viên muốn bắt đầu sự nghiệp với nghề làm bánh. Khóa học làm bánh Âu của chúng tôi không chỉ đào tạo ra người thợ bánh lành nghề, mà còn có tinh thần trách nhiệm và thái độ nghiêm túc đối với công việc.
Đội ngũ giảng viên dạy làm bánh kem và dạy trang trí bánh cung cấp các kiến thức về nghề làm bánh, về đặc tính của nguyên liệu chuyên dùng để dạy làm bánh kem và dạy làm bánh fondant, các kỹ thuật và kỹ năng trang trí bánh theo nhiều chủ đề và mẫu bánh khác nhau từ căn bản đến nâng cao, theo phong cách Châu Á và Châu Âu. Trên cơ sở đó, học viên được đào tạo kỹ năng tự phát triển sản phẩm mới hoặc kỹ năng ra mẫu bánh mới hoặc có khả năng ứng biến linh hoạt khi nguyên liệu thay đổi khi học trong chương trình đào tạo thợ bánh kem. Điều này chỉ có tại Nhất Hương- Nơi đầu tiên dạy chuyên nghề bánh tại Việt Nam.
1. Thông tin khóa học
Đối tượng tuyển sinh: là những học viên có nhu cầu học nghề làm bánh Âu, bánh kem.
– Tuổi: từ 16 tuổi đến dưới 55 tuổi.
– Sức khỏe tốt.
(Đặc biệt ưu tiên và khuyến khích những học viên có nhu cầu mở cửa hàng kinh doanh bánh)
Văn bằng: Chứng chỉ sơ cấp nghề: Kỹ thuật trang trí bánh kem (Phôi bằng của Tổng cục dạy nghề Việt Nam).
Cấp bởi: Chi nhánh công ty TNHH TM Nhất Hương Được Tổng cục dạy nghề Việt Nam công nhận toàn quốc
Thời gian thực học: 8 giờ/ 1 ngày, 6 ngày/ 1 tuần (Từ thứ 2 đến thứ 7) – 620 giờ (~4 tháng)
Khai giảng:
- Thành phố Hồ Chí Minh
|
Lịch khai giảng dự kiến |
Lớp học cả ngày (từ 8h – 17h) |
|
|
08/01/2024 |
08/07/2024 | |
| 26/02/2024 |
09/09/2024 |
|
| 22/04/2024 |
04/11/2024 |
|
Học phí: 25.000.000 VNĐ
Giáo trình và nguyên liệu thực hành suốt khóa học gồm: 3 ổ bánh bông lan trong 3 kỳ thi, chocolate, kem trang trí bánh suốt khóa học, màu phun, màu nước.
Dụng cụ thực hành tặng 1 bộ douille bắt bông kem, bao tam giác và khăn sạch.
Lưu ý % mức ưu đãi học phí:
+ Thời gian đóng học phí Trước ngày khai giảng 30 ngày Giảm 5% (1.250.000 vnđ)
+ Thời gian đóng học phí Trước ngày khai giảng 14 ngày Giảm 3% (750.000 vnđ)
+ Thời gian đóng học phí Trước ngày khai giảng 07 ngày Giảm 1% (250.000 vnđ)
Học viên được đóng học phí trong 03 đợt và không được hưởng ưu đãi học phí.
+ Đợt 1: 50% học phí trước khi vào học
+ Đợt 2: 25% sau 04 tuần học
+ Đợt 3: 25% sau 04 tuần học tiếp theo
2. Nội dung đào tạo
CHƯƠNG TRÌNH HỌC LÝ THUYÊT (66 GIỜ)
- Lý thuyết: 44 giờ
- Thi lý thuyết: 4 giờ
LÝ THUYẾT NGHỀ BÁNH KEM
Tổng quan:
– Lịch sử trang trí bánh kem.
– Nguyên phụ liệu trang trí bánh Kem.
– Giới thiệu dụng cụ, thiết bị làm bánh.
– Lý thuyết dạng bột bánh nở nhờ trứng.
– An toàn vệ sinh thực phẩm – An toàn lao động trong bếp bánh.
Nguyên liệu
– Lý thuyết Bột Mì
– Lý thuyết về kem trang trí bánh
– Lý thuyết về trứng
– Lý thuyết về Chocolate
Kinh doanh
– Tổng quan về marketing thời đại 4.0 trong ngành F&B
– Làm quen với những công cụ, nền tảng, kênh bán hàng cho kinh doanh quy mô vừa và nhỏ
– Từng bước xây dựng thông điệp truyền thông hấp dẫn cho sản phẩm
– Xây dựng và khai thác truyền thông triệt để những kênh truyền thông được dùng miễn phí
– Chiến lược bán hàng hiệu quả nhất hiện nay
– Cách tạo ưu đãi để tăng doanh số
– Trải nghiệm khách hàng – gia tăng trải nghiệm bằng những tuyệt chiêu 0đ
– Tổng hợp nội dung – xây dựng một bản kế hoạch hành động nhanh cho riêng mình.
CHƯƠNG TRÌNH HỌC THỰC HÀNH (554 GIỜ)
- Thực hành: 537 giờ
- Kiểm tra và thi kết thúc khóa: 17 giờ
THỰC HÀNH TRANG TRÍ BÁNH KEM
– Trang trí bánh kem căn bản
– Trang trí bánh kem nâng cao.
– Trang trí bánh kem nâng cao – thú mini
– Nghệ thuật viết chữ cơ bản và chà láng bánh tròn, vuông, tim, bo, trụ
– Nghệ thuật viết chữ lên bánh nâng cao
– Kỹ thuật trang trí và tạo hình thú 2D; 2,5D
– Kỹ thuật pha màu và phối màu trong trang trí bánh kem.
– Kỹ thuật vẽ lên bánh cơ bản
– Thực hành các loại cốt bánh bông lan (bông lan ổ, bông lan cuộn với các phương pháp đánh tách lòng và đánh nguyên trứng)
Thực hành trang trí mẫu bánh kem ứng dụng trong bakery:
– Mẫu bánh kem sinh nhật
– Mẫu bánh kem thôi nôi, đầy tháng, ngày Quốc Tế Thiếu Nhi
– Mẫu bánh kem trong ngày cưới, đính hôn
– Mẫu mừng thọ Ông, Bà
– Mẫu bánh dành cho những dịp 14/2, 8/3, 20/10
– Mẫu bánh dành cho các ngày Lễ, Tết (Noel, Tết, 20/11,…)
– Mẫu bánh dành cho phụ nữ
– Mẫu bánh mini.
– Mẫu bánh phủ chocolate, ganache gương bóng và mứt.
Trang trí tạo hình Chocolate
– Tạo hình – trang trí chocolate
– Kỹ thuật làm và phủ Chocolate Ganache và Ganache gương bóng trên bánh kem
– Tạo hình và trang trí những mẫu hiện đại.
Trang trí bánh fondant
– Kỹ thuật phủ fondant trên bánh.
– Làm hoa văn và kỹ thuật bọc ren trên bánh.
– Làm các loại hoa đơn giản, các loại lá và kỹ thuật kết hoa trên bánh. Làm các loại thú hoạt hình ngộ nghĩnh và hoàn thiện bánh
Đặc biệt
- Học viên sẽ được luyện tập trực tiếp trên các sản phẩm kem với nhiều mùi vị khác nhau.
- Giảng viên trung tâm sẽ chia sẻ toàn bộ các kĩ thuật xử lý về kem cho phù hợp với nhu cầu sử dụng.
- Sau khóa học, học viên có thể tự phát triển sản phẩm mới, sáng tạo và có thể ứng biến linh hoạt khi ra nghề và kinh doanh.
QUÝ KHÁCH CÓ THỂ NHẬN TƯ VẤN VÀ ĐĂNG KÝ ONLINE THEO FORM BÊN DƯỚI:
NHAT HUONG BAKING CENTER
Nơi tiên phong dạy chuyên nghề bánh
