Học làm bánh mì Châu Âu

Học làm bánh mì Âu từ 2 phương pháp nhào bột: nhào bột trực tiếp và nhào bột bằng bột cái truyền thống dựa trên quy trình làm bánh mì 10 bước đúng theo quy chuẩn của Châu Âu hiện nay. Bạn sẽ được học cách dùng nước với nhiều tỷ lệ khác nhau khi nhào bột làm bánh mì.

Khoảng 3.000 năm trước Công nguyên, loại bột nhồi bánh mì đầu tiên trên thế giới đã ra đời nhờ vào kỹ thuật ủ men bia của người Ai Cập với điều kiện khí hậu ấm áp. Bánh mì trên thế giới được chia thành 2 loại cơ bản là Hard Bread (Vỏ giòn) và Soft Bread (Vỏ mềm). Từ đó bánh mì được phân chia rất rõ ràng như các loại bánh mì trắng, bánh mì làm từ bột cái (bột cũ), bánh mì làm từ nhiều loại ngũ cốc, bánh mì có trái cây khô và các loại hạt quả, bánh mì có nhân mặn và nhân ngọt v.v….

Để dạy làm bánh mì Âu tốt, trước hết, bạn sẽ học biết về nguyên liệu chính là các loại bột mì trắng, bột mì đen, đặc tính của chúng khi làm bánh mì. Nguyên liệu về men các loại và đặc trưng hoạt động của con men. Bạn sẽ học làm bánh mì Âu từ 2 phương pháp nhào bột: nhào bột trực tiếp và nhào bột bằng bột cái truyền thống dựa trên quy trình làm bánh mì 10 bước đúng theo quy chuẩn của Châu Âu hiện nay. Bạn sẽ được học cách dùng nước với nhiều tỷ lệ khác nhau khi nhào bột làm bánh mì. Trong đó, quan trọng nhất khi học làm bánh mì Âu là cách kiểm soát và nhận biết độ ủ bánh mì đạt yêu cầu để nướng mà không cần phải xem đồng hồ. Đặc biệt bạn sẽ được phân tích sự khác nhau giữa bánh mì Âu và bánh mì Việt Nam.

Học làm bánh mì châu Âu sẽ giúp bạn tiếp cận với những món bánh mì tiêu biểu cũng như bí quyết để làm các loại bánh mì chất lượng và mang đậm phong cách châu Âu.

► Mục tiêu: Học viên kết thúc khoá học làm bánh mì Âu có thể thực hiện thành thạo 10 món bánh thuộc dòng bánh mì châu Âu tiêu biểu trong nội dung giảng dạy và nhiều loại bánh tương tự dựa trên ý tưởng sáng tạo của mỗi người.

► Nội dung khoá học: Học làm Bánh mì Châu Âu (Áp dụng từ 01/01/2016)

1. Lý thuyết bột mì, men và bản chất các bước làm bánh mì
– Điều kiện cần của bột mì
– Điều kiện đủ của men
– Biểu đồ Ủ bánh mì không cần nhìn đồng hồ

2. Dạy làm bánh mì Baguette Pháp (French Baguette với Poolish)

3. Dạy làm bánh mì Sandwhich trắng (White Sandwich)

4. Dạy làm bánh mì đen (Dark rye bread)

5. Dạy làm bánh mì Fougasse olive

6. Dạy làm bánh mì Whole meal (Whole meal bread)
Dạy làm bánh mì Whole meal (Whole meal bread)

7. Dạy làm bánh mì Brioche (Brioche Dough)

8. Dạy làm bánh mì Ciabatta (Ciabatta Bread)
Dạy làm bánh mì Ciabatta (Ciabatta Bread)

9. Dạy làm bánh mì que kiểu Ý (Grissini)

10. Dạy làm bánh mì Swiss Zopf (Bánh mì thắt dây)

11. Dạy làm bánh mì trái cây khô (Dry Fruit buns)


12. Dạy làm bánh mì Bagels

► Giảng viên dạy làm bánh mì Âu:
Thầy MICHAEL  SEMLING  sẽ trực tiếp đứng lớp và truyền tải cho học viên những kỹ năng nhào bột, se bột và tạo hình, kỹ năng rạch bột, kỹ năng nướng bánh để có màu bánh đẹp một cách chính xác nhất.

► Phương pháp dạy làm bánh mì Âu: Với mong muốn nắm bắt được khả năng của từng học viên và mang tới học viên những hướng dẫn cụ thể nhất, chúng tôi luôn chú trọng đặc biệt với phương pháp:
Giảng viên giảng và giải thích phần lý thuyết trong việc làm bánh mì và các bước trong quy trình 10 bước làm bánh mì Âu
Giảng viên làm mẫu và hướng dẫn cụ thể cho từng học viên.

Học viên thực hành với nguyên liệu được cung cấp sẵn ngay tại lớp học.

Giảng viên kiểm tra đánh giá chất lượng cụ thể với mỗi học viên.

► Học phí: 6,500,000 đ/khoá/học viên.
Đã bao gồm tiền nguyên liệu thực hành mỗi buổi học.
Học viên được mang sản phẩm bánh sau mỗi buổi học về nhà.
Học viên tự chuẩn bị nguyên liệu để kiểm tra cuối khoá.

► Thời gian học: · 05 ngày liên tiếp (từ 8h00 – 16h30, nghỉ trưa:1h30)
► Địa điểm:

Cơ sở Thành phố Hồ Chí Minh:
– Cơ sở 1: 61A Trần Quang Diệu – Phường 13 – Quận 3. Điện thoại: 028.6290.3711-028.6290.3712

– Cơ sở 2: 155 Tân Kỳ Tân Quý – Phường Tân Sơn Nhì – Quận Tân Phú. Điện thoại: 028.3842.7551

– Cơ sở 3: 21 Nguyễn Thị Thập – Phường Tân Phú – Quận 7. Điện thoại: 028.6298.9721

Cơ sở Hà Nội:

– Cơ sở 1: Khu Liên Hợp Thể Thao Quốc Gia Mỹ Đình – Từ Liêm. Điện thoại: 024.6262 6233

– Cơ sở 2: 43 Ngõ Thịnh Hào – Phố Tôn Đức Thắng – Phường Hàng Bột – Quận Đống Đa. Điện thoại: 024.73093339

► Lợi ích đặc biệt khi tham gia khoá học:
Hiểu rõ bản chất toàn bộ quy trình làm bánh mì Âu, học viên có kỹ năng kiểm soát những sự cố có thể xảy ra trong toàn bộ quy trình. Không chỉ được truyền dạy những kỹ năng làm bánh mì Châu Âu chính xác và có khả năng tự điều chỉnh công thức làm bahn1 mì theo ý mình. Khi tham gia khoá học, các học viên được Trung Tâm tạo điều kiện để nâng cao tối đa thời gian thực hành trong mỗi buổi học. Thú vị hơn, học viên được mang những sản phẩm bánh của mình về làm quà cho bạn bè, người yêu, gia đình… Cuối cùng, không gian lớp học đầy đủ tiện nghi, hiện đại, phòng học có máy lạnh, nước uống… là những yếu tố giúp mỗi học viên hoàn thành xuất sắc khoá học.
Hãy nhanh tay đăng ký ngay từ hôm nay để được tham gia khoá dạy làm bánh mì Châu Âu tại Nhất Hương – Nơi đầu tiên dạy chuyên nghề bánh.

► Lưu ý: Học viên vui lòng đăng ký và đóng tiền trước 3 ngày (nếu đăng ký trễ sẽ học khóa sau).
Trung tâm kính chúc Quý học viên gặt hái được nhiều thành công từ khoá học.

TRUNG TÂM DẠY NGHỀ BÁNH NHẤT HƯƠNG

Bình Luận

Bình Luận