Khoảng 3.000 năm trước Công nguyên, loại bột nhồi bánh mì đầu tiên trên thế giới đã ra đời nhờ vào kỹ thuật ủ men bia của người Ai Cập với điều kiện khí hậu ấm áp. Bánh mì trên thế giới được chia thành 2 loại cơ bản là Hard Bread (Vỏ giòn) và Soft Bread (Vỏ mềm). Từ đó bánh mì được phân chia rất rõ ràng như các loại bánh mì trắng, bánh mì làm từ bột cái (bột cũ), bánh mì làm từ nhiều loại ngũ cốc, bánh mì có trái cây khô và các loại hạt quả, bánh mì có nhân mặn và nhân ngọt v.v….
Để dạy làm bánh mì Âu tốt, trước hết, bạn sẽ học biết về nguyên liệu chính là các loại bột mì trắng, bột mì đen, đặc tính của chúng khi làm bánh mì. Nguyên liệu về men các loại và đặc trưng hoạt động của con men. Bạn sẽ được học làm bánh mì Âu từ 2 phương pháp nhào bột: nhào bột trực tiếp và nhào bột bằng bột cái truyền thống dựa trên quy trình làm bánh mì 10 bước đúng theo quy chuẩn của Châu Âu hiện nay. Bạn sẽ được học cách dùng nước với nhiều tỷ lệ khác nhau khi nhào bột làm bánh mì. Trong đó, quan trọng nhất khi học làm bánh mì Âu là cách kiểm soát và nhận biết độ ủ bánh mì đạt yêu cầu để nướng mà không cần phải xem đồng hồ. Đặc biệt bạn sẽ được phân tích sự khác nhau giữa bánh mì Âu và bánh mì Việt Nam.
Học làm bánh mì châu Âu sẽ giúp bạn tiếp cận với những món bánh mì tiêu biểu cũng như bí quyết để làm các loại bánh mì chất lượng và mang đậm phong cách châu Âu.
► Mục tiêu: Học viên kết thúc khoá học làm bánh mì Âu có thể thực hiện thành thạo 10 món bánh thuộc dòng bánh mì châu Âu tiêu biểu trong nội dung giảng dạy và nhiều loại bánh tương tự dựa trên ý tưởng sáng tạo của mỗi người.
► Nội dung khoá học: Học làm Bánh mì Châu Âu
1. Lý thuyết bột mì, men và bản chất các bước làm bánh mì
2. Baguette Pháp (French Baguette với Poolish)
3. Sandwhich trắng (White Sandwich)
4. Bánh mì đen (Dark rye bread)
5. Bánh mì Fougasse olive
6. Whole meal (Whole meal bread)
7. Bánh mì Brioche (Brioche Dough)
8.Bánh mì Ciabatta (Ciabatta Bread)
9. Grissini
10. Bánh mì Swiss Zopf (Bánh mì thắt dây)
11. Dry Fruit Buns
12. Bánh mì Bagels
► Phương pháp dạy làm bánh mì Âu: Với mong muốn nắm bắt được khả năng của từng học viên và mang tới học viên những hướng dẫn cụ thể nhất, chúng tôi luôn chú trọng đặc biệt với phương pháp:
Giảng viên giảng và giải thích phần lý thuyết trong việc làm bánh mì và các bước trong quy trình 10 bước làm bánh mì Âu
Giảng viên làm mẫu và hướng dẫn cụ thể cho từng học viên.
Học viên thực hành với nguyên liệu được cung cấp sẵn ngay tại lớp học.
Giảng viên kiểm tra đánh giá chất lượng cụ thể với mỗi học viên.
► Học phí: 7,000,000 đ/ khoá/ học viên.
Đã bao gồm tiền nguyên liệu thực hành mỗi buổi học.
Học viên được mang sản phẩm bánh sau mỗi buổi học về nhà.
► Thời gian học: 05 ngày liên tiếp (từ 8h00 – 16h30, nghỉ trưa:1h30)
► Địa điểm:
Cơ sở Thành phố Hồ Chí Minh:
– Cơ sở 1: 61A Trần Quang Diệu, phường 13, quận 3, TPHCM. Điện thoại: 028.6290 3711-028.6290 3712
Ưu đãi – tiện nghi:
– Giảm 10% học phí cho học viên cũ.
– Học viên có nhiều thời gian thực hành tại phòng học, có bánh mang về cho mỗi học viên.
– Phòng học: máy lạnh, nước uống, máy móc thiết bị hiện đại, dịch vụ tận tình, chu đáo.
► Lưu ý: Học viên vui lòng đăng ký và đóng tiền trước 3 ngày (nếu đăng ký trễ sẽ học khóa sau).
Trung tâm kính chúc Quý học viên gặt hái được nhiều thành công từ khoá học.
