Chương trình Pha Chế Thức Uống & Bánh Ngọt là chương trình học làm bánh và pha chế được thiết kế, phát triển nhằm đào tạo, trang bị kỹ năng pha chế kết hợp cùng với làm các món bánh Âu thông dụng cho các học viên muốn bắt đầu sự nghiệp mô hình kết hợp pha chế – bánh và ngược lại.
Đội ngũ giảng viên đào tạo sẽ cung cấp các kiến thức về pha chế và làm bánh ngọt, đặc tính về nguyên liệu, kỹ thuật và kỹ năng chế biến các món nước theo từng dòng, trường hợp thay đổi tỉ lệ nguyên liệu hoặc sáng tạo từ công thức gốc. Trên cơ sở đó, bạn sẽ được đào tạo kỹ năng tự phát triển sản phẩm mới cũng như tạo ra thức uống mới hoặc có khả năng ứng biến linh hoạt khi nguyên liệu thay đổi trong quá trình thực hiện.
Sau khi hoàn thành khóa học, học viên sẽ có đủ khả năng thực hiện pha chế kết hợp bánh ngọt hoặc có thể tự mở cửa hàng kinh doanh.
Văn bằng: Chứng nhận hoàn thành khóa học Pha Chế Thức Uống & Bánh Ngọt
Cấp bởi: Chi nhánh công ty TNHH TM Nhất Hương
Thời gian thực học: 56 giờ – 7 ngày (8h00 – 17h00)
Khai giảng hằng tháng.
Học phí: 10.000.000 vnđ (bao gồm nguyên liệu thực hành suốt khóa học và giáo trình học).
NỘI DUNG ĐÀO TẠO:
· Lý thuyết: 4 giờ
· Thực hành: 52 giờ
LÝ THUYẾT PHA CHẾ:
Tổng quan:
– Nhập môn và phân tích về bộ môn pha chế
– Các phương pháp pha chế cơ bản
– Trang thiết bị trong quầy pha chế
Nguyên liệu pha chế:
– Lý thuyết về các loại bột sữa
– Lý thuyết về dòng kem sữa.
THỰC HÀNH PHA CHẾ (20 giờ):
1. Cà phê truyền thống
1.1 Cà phê máy:
– Espresso – Cappuccino – Latte
– Các dòng nước uống nền Espresso.
– Thạch Jelly Cafe
– Cà phê Chocolate Cream
– Cà phê Cream Thái
– Cà phê Dừa
1.2. Cà phê Việt Nam:
– Phin nhỏ và phin lớn pha sẵn
– Các dòng nước uống nền cà phê phin.
2. Soda:
– 1 colour (blue ocean/ strawberry/ peach…)
– 2 layer (phân tầng syrup)
– 2 layer (phân tầng nước ép trái cây hoặc nước trà)
– Mojito trái cây
– Sorbet/ Granita
– Chiller/ Cooler
3. Trà:
– Trà sữa Đài Loan
– Trà sữa hương siro/ sauce
– Trà sữa váng sữa
– Sữa tươi trân châu
– Trà chanh hoặc tắc
– Trà milk foam
– Trà nhiệt đới
– Trà trái cây
4. Yogurt:
– Yogurt shake
– Yogurt fruit
5. Ice Blended (Sinh tố đá xay):
– Coffee Ice Blended
– Hazelnut Coffee Ice Blended
– Caramel Coffee Jelly Blend
– Matcha Ice Blended
– Chocolate Ice Blended
– Blueberry Ice Blended
THỰC HÀNH BÁNH NGỌT (32 giờ):
1. Nhóm bánh nướng:
– Cookies (Pistachio Cookies, Peanut Butter Cookies)
– Tart – choux – foam cake (E’clairs Foret Noire, Chocolate Sponge Cake Flan, Fruit Tart).
2. Nhóm bánh lạnh:
– Green Tea Pudding
– Creme Brulee
– Tiramisu
– Chocolate Caramel
– Passion Fruit Mousse
– Opera Cake
– Mango Mousse
Đặc biệt:
- Học viên sẽ được luyện tập trực tiếp các dòng bánh trong quá trình học.
- Giảng viên trung tâm sẽ chia sẻ toàn bộ các kĩ năng lựa chọn và bảo quản nguyên liệu, thành phẩm phù hợp với nhu cầu sử dụng.
- Sau khóa học, học viên có thể tự phát triển sản phẩm mới, sáng tạo và có thể ứng biến linh hoạt khi ra nghề và kinh doanh.
